Restaurant les Seiglières
Tarif des menus
Suggestion du jour (les midis en semaine) + thé ou café…19,90 €
Entrée + plat + dessert, au choix à la carte…………………..38,00 €
Entrée + plat ou plat + dessert…………………………..28,00 €
Menu enfant plat + dessert ………………………………15,00 €
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Qualité
Tous les plats et desserts que nous vous proposons sont cuisinés par nos soins. Sans exception.
Origine des viandes, et des poissons : France uniquement
Au moment de la création de son menu mensuel, le chef se laisse inspirer par les produits locaux et saisonniers disponibles ; afin d’honorer de son mieux un lien de cohérence avec l’environnement qui nous entoure. Pour le plaisir de vos papilles.
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Horaires d’ouverture
Lundi, Mardi, Vendredi, Samedi : midi et soir
Dimanche : midi
Le restaurant se repose le mercredi, le jeudi, et le dimanche soir.
(*Les prix sont indiqués TTC)
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Notre carte
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ASSIETES DE DEGUSTATION (en supplément)
Assiette dégustation à partager (2 pers)…………..……………..…………….16 €
Assiette dégustation à partager (3 pers).…….…………………………………22 €
ENTREES
Œuf parfait, raifort râpé , persil, champignons de paris
Velouté de butternut, noisettes hachées, émulsion amande et chips d’artichaud
Tartare d’écrevisse du lac Léman glacée à sa bisque, bavaroise choux rave
PLATS
Volaille aux escargots, mousseline de carotte, jus de volaille infusé de Chartreuse verte
Pot au feu, clarification de consommé de bœuf à la coriandre, sauce gribiche
Omble moelleuse, tartare de butternut, sabayon à l’huile d’olive fumé Kalios
Ravioles de fromage de chèvre et pieds de moutons, patate douce, écume de curcuma
FROMAGES (en supplément)
Assiette de fromages de la région, salade, vinaigrette huile de noix………6.50 €
Assiette de Saint Marcelin travaillé par nos soins…………………………6.50 €
DESSERTS
Figue en texture, poivre de Timut, et sésame noir
Streusel cacao, crémeux café, émulsion tonka, façon tiramisu
Tarte butternut et noix de coco, praliné de graines de courge
Bienvenue aux Seiglières !
Le chef Paul- Edouard Routhiau ainsi que toute son équipe :
Jade Chagas, pâtissière
Corentin Gentil en salle
Matthias Balesdens, second de cuisine
Isalis Grasset, stagiaire en cuisine
Alexis Lévin, stagiaire en salle
Sont heureux de vous recevoir en ce lieu historique du massif de Belledonne, qui depuis plus d’un siècle maintenant voit s’assoir à ses tables gens du pays, ancêtres bien connus, touristes de passages, et amoureux ravis de prendre racine en ces écrins alpins merveilleux.
Jadis poussaient ici, à 1100 mètres d’altitude, des champs de seigles, en mémoire desquels ce lieu se nomme.
A quelques enjambées du site protégé du Marais, et de la Gaffe d’où démarrent tant de belles randonnées ; parfumées des rhododendrons de l’été, et parfois éblouies d’un chamois, d’un coq de bruyère, ou d’une truite furtive dans les ruisseaux éclaboussés de soleil.
…Puisque nous sommes en Dauphiné : « Régalez-Y vous ! »
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NNous remercions chaleureusement tous les vaillants : famille et amis, qui ont participé au coup de fraicheur ayant permis cette réouverture.
Nous les remercions pour leur soutien cher à nos cœurs.
Une note sur…
CAFE
Nous vous proposons les cafés de la Brûlerie des Alpes : née en 1926 elle est la première torréfaction qui a été créée sur la bassin grenoblois, et a donc presque la même date anniversaire que les Seiglières !
Nous avons choisi de travailler deux cafés : l’un plus permanent, et l’autre temporaire, plus exceptionnel, que nous changeons à chaque saison, afin de parfaire l’accord avec la carte du chef.
La Meije
50 % Arabica, 50 % Robusta ; « un mélange apprécié pour sa rondeur, son équilibre, et sa robustesse »
2, 50 €
Mont Blanc
100 % Arabica ; « ce mélange d’arabica vous ravira les papilles avec ses notes chocolatées et sa grande longueur en bouche » ; agriculture biologique non U.E.
4, 50 €
DECAFEINE
A l’eau ! Sans solvant, 100 % NATUREL
100 % Arabica ; « décaféiné à l’eau, ce café offre un profil harmonieux qui combine des notes légères et gourmandes
2, 50 €
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Notre carte des boissons
BOISSONS CHAUDES
Café ………………………………..…….. 2.50€
Déca 100% naturel (décaféiné à l’eau)… 2.50€
Café grand cru du moment 
.…….. 4.50€
Noisette ………………………………….2.50 €
Double café …………………………….3.50 €
Grand café crème ………………….….3.90€
Chocolat chaud …………………….….3.50€
Chocolat viennois ………………….….3.90€
Thés vert ou noir bio…..…………….…3.50€
Infusions bio……………..………..……3.90€
( verveine, tilleul, citronnelle, lavande)
BIÈRE PRESSIONS
« BRASSERIE DE BELLEDONNE »
Blonde PILS 25 cl …………………….3.50€
Blonde PILS 50 cl …………………….6.90€
Sessions IPA 25 cl ……………………3.50€
Sessions IPA 50 cl ……………………6.90€
BIÈRE BOUTEILLE (33 CL)
Bouteille IPA /sans alcool 33cl ……5.00€
(brasserie de Belledonne)
« Bleu Blanc Bière » blonde 33 cl ..5.00€
« Bleu Blanc Bière » IPA 33 cl ……..6.00€
APÉRITIFS
Ricard 2 cl ……………………………….3.00€
Martini Blanc ou Rouge ……………..4.00€
Suze ou Manzana 5 cl…………….…..3.90€
Blanc Crème 9 cl ………………………5.50€
(pêche, cassis, framboise, mûre, violette)
BOISSONS FRAICHES
Jus de fruit « Thomas le prince » bio 33 cl
(Pomme, Poire, Abricot, Tomate, Orange).. 5.50€
Jus de citron ou d’orange pressés…5.50€
Coca Cola 33 cl ……….……………….3.90€
Perrier 33 cl ……………..……………….3.90€
Schweppes 25 cl ………………………3.90€
Vittel 25 cl ………………….…………….3,00€
San Pellegrino 1litre……..……………5.00€
Limonade Alpic bio 33 cl…….…..3.90€
Thé glacé Alpic bio 33 cl….………3.90€
Diabolo 25 cl ………….……………..…2.80€
Sirop à l’eau 25 cl .……..…………..…2.00€
Supplément sirop ………..……………0.30€
(Menthe, Grenadine, Violette, Fraise, Pèche, Orgeat, Citron)
LES KOMBUCH’ALPES
Kombucha : Boisson vivante et naturelle à base de thé fermenté, sans sucre (résidus infimes possibles) et sans alcool. Produit à Fontaine !
KOMBUCHA CASSIS MENTHE 33 CL………5.50€
GINGER BEER 33 CL …………………………..5.50€
POMME COING VERVEINE 33 CL………..5.50€
KOMBUCHA BADIANE ROMARIN 33 CL…..5.50€
DESERT ET PETITE RESTAURATION
Uniquement le matin de 8 H 00 à 11 H 00 et l’après-midi de 15 H 00 à 18 H 00
Pâtisserie, tarte, glaces maison ..7.90€
Petite salade du jour ………..………..9.90€
Planche fromage + charcuterie ( 2 pers) ………………………………..………..…22,00€
VIN AU VERRE 12 CL
ROUGE BORDEAUX SUPERIEUR CRU MONPLAISIR …6.00€
ROUGE UN AIR DE REMEJEANNE …6.00€
ROSE APRES PLAGE ROSE …6.00€
BLANC PARADOU VIOGNIER…6.00€
BLANC CHIGNIN VIEILLES VIGNES …6.00€
DIGESTIF 4 CL
Cognac, Armagnac, Calvados, Baileys, Génépi des pères chartreux, Vin de noix des pères chartreux, Eau de vie de Poire, ou de Mirabelle, Liqueur de Gentiane des pères chartreux, Limoncello, Menthe Pastille ( une cousine du Get 27, originaire du lieu de naissance du che,f Paul- Edouard, à deux pas d’Angers !),
………………………………………………6.00€
Rhum
Angostura hors d’âges 7 ans ………6.50€
Six Saints…………………………………7.50€
Santa Teresa …………………………….8.50€
Scotch, whisky, bourbon
Jack Daniels single barred………..…6.90€
Sequoia Whisky Single malt tourbé bio, du Vercors !!….……13.50€
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NOS CHARTREUSES (4cl)
Chartreuse Verte – 8.00€
Savant mélange de 130 plantes, découverte dans un manuscrit offert aux moines chartreux en 1605, qui sont macérées, puis distillées pour obtenir cette superbe et puissante liqueur du nom de son massif de naissance : la Chartreuse !
Chartreuse Jaune – 8.00€
Issue des mêmes plantes mais travaillée différemment, la chartreuse jaune offre un rendu plus rond, plus léger que sa sœur et un plus fort potentiel de vieillissement.
Chartreuse M.O.F – 11.00€
Cuvée réalisée en collaboration avec les Meilleurs Ouvriers de France sommelier en 2008. Liqueurs jaune retravaillée, plus vive, avec un gout prononcé de fenouil.
Chartreuse 9ème Centenaire – 11.00€
Celle-ci fût produite en 1984, pour célébrer les 900 ans de l’ordre des pères chartreux en 1084 par Saint Bruno.
C’est une remarquable liqueur d’assemblage ; les chartreux ont sélectionné des liqueurs dans des profils de vieillissements différents.
Chartreuse du Foudre 147 – 11.00€
Petite dernière de la grande famille des Chartreuses, c’est une cuvée d’assemblage, qui allie finesse et fougue. Elle est toujours vieillie dans les caves de l’ancienne distillerie de Voiron.
DISTILLERIE AMBIX (à Vizille !)
ELEXIR DU ROY… 10.00€
VULNERAIRE…10.00€
LE SECRET…10.00€
LE TARRAZU…10.00€
(est une liqueur au café créée par la distillerie AMBIX en partenariat avec le café du COSTA RICA de la Brûlerie des Alpes)
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NOTRE CARTE DES VINS
VINS ROUGE
UN AIR DE REMEJEANNE, LA REMEJEANNE, 2023…………………….……………………………..…………22.90€
IGP COLLINES RHODANNIENNES « TERRE DES CHAUX », DOMAINE VENDOME, 2022…..………..23.90€
VENTOUX TERRASSES, CHATEAU PESQUIE, 2022………………………….………………….……………….25.00€
BORDEAUX SUPERIEUR, CRU MONPLAISIR, GONET MEDEVILLE, 2022………………………..……….26.90€
CAHORS, LE COMBAL, DOMAINE MAISONNEUVE-COSSE, 2020……………………………..……………28.40€
CROZES-HERMITAGE,DOMAINE ENTREFAUX, 2022.…………………………………………………..……….42.00€
MOULIN A VENT « CHAMP DE COUR », DOMAINE DES MALANDES, 2022..……………………..………42.00€
SAINT-JOSEPH ALBAN, SEBASTIEN BLACHON, 2021……………………………………………………….….44.90€
VIN DE SAVOIE, MONDEUSE GRANGES TISSOT, LA COMBE DES GRANDES VIGNES, 2022..………57.00€
PERNAND-VERGELESSES, PAVELOT LUC ET LISE,2022……..……………………………….………………..58.90€
BANDOL, CHATEAU CANADEL, 2017………………………………………………………………………………..64.40€
CORNAS BARYTE, DOMAINE VENDOME, 2021……………………………………………………………..….…75.90€
COTE-ROTI « ELOTINS » BILLON CHRISTOPHE, 2021…………………………………………..…………..…..77.00€
CAHORS, LES LAQUETS, DOMAINE MAISONNEUVE-COSSE, 2021……………………………..…………78.80€
CAHORS, MAGNUM DE SID, DOMAINE MAISONNEUV-COSSE, 2002……………………………….…..175.00€
VINS ROSE
MEDITERANNEE, APRES PLAGE, LA TOUR SAINT HONORE, 2023.……………………………………….20.00€
COTE DE PROVENCE, LA TOUR SAINT HONORE, 2023……………………………………………………….26.90€
BANDOL, CHATEAU CANADEL, 2022……………………………………………………………………………….44.00€
VINS BLANC
PARADOU VIOGNIER, CHATEAU PESQUIE, 2023………………….……………………………………………22.90€
SAINT BRIS, DOMAINE DES MALANDES, 2022……………………………………………………………………28.00€
VIN DE SAVOIE, CHIGNIN VIEILLES VIGNES, LA COMBE DES GRANDES VIGNES, 2023………..….29.90€
CROZES-HERMITAGE BLANC DOMAINE, LES ENTREFAUX, 2022…………………………………………..39.90€
CHIGNIN BERGERON EXCEPTION,LA COMBE DES GRANDES VIGNES, 2023….………………..…….40.00€
L’ALPET PETILLANT NATUREL, LA COMBE DES GRANDES VIGNES, NV……………..…………………….40.00€
CHABLIS , DOMAINE DES MALANDES, 2022………………………………………………………………………47.00€
CONDRIEU « LES MATISSES » , BILLON CHRISTOPHE, 2021………………………………………………………69.90€
CHAMPAGNE
CHAMPAGNE 1er CRU TRADITION, GONET MEDEVILLE, NV……………………………….………………………59.90€
GRANDE RESERVE, CHAMPAGNE DEHOURS, NV……………………………………………………….……………82.40€
TERRE DE MEUNIER, CHATEAU DEHOURS, NV………………………………………………………………………..91.35€
PRIX NET TTC